Een reeks experimentele bieren, die overal én nergens heengaan: da’s Total Loss. Het bier dat de spits afbijt (en dus mijn allereerste total loss ooit) is een kveik ale van 5,5% abv met 30% tarwe. Ik wilde al lang een bier brouwen met spirulina, een soort zoutwaterbacterie die – hoe tegenstrijdig dat ook klinkt – net heel aards smaakt. En bovendien een heel klein beetje groen kleurt.
Om dat aardse te counteren, gingen er twee kruiden mee in de kook: limoenblaadjes en citroengras. Frisse citrus dus, maar toch nog niet genoeg. En dus was een stevige dryhop aan de orde: Nelson Sauvin en Citra zijn de helden van dienst die voor genoeg tegengewicht zorgen voor de spirulina.
Het resultaat is een bijzondere mix van aardse en heldere citrustonen die op een eigenwijze manier erg mooi werkt.
